人體所需要的各種營養(yǎng)素必須從每天攝入的食物中獲取。那么，究竟每天該吃什么，該怎么吃，膳食醫(yī)生認為這里就有一個食物之間合理配比的問題，即在人體生理需要和膳食營養(yǎng)供給之間建立一個相對平衡的關系，以形成平衡膳食。

　　1.酸堿平衡。富含礦物質和微量元素、膳食纖維的新鮮瓜果、蔬菜、豆類等食物屬于堿性食物；富含蛋白質的雞肉、鴨肉、魚肉、畜肉、海產品、貝類、蛋屬于酸性食物，多食會使人的體液偏酸性，只有酸堿平衡才能維持身體健康。

　　2.冷熱平衡。古代醫(yī)學家孫思邈在《下金翼方》中明確指出：熱食傷骨，冷食傷肺，熱無灼唇、冷無冰齒。飲食宜暖、不可過冷，過冷損傷脾胃，夏季應尤其注意；亦不可過熱、過熱易燙傷胃脘、咽喉，從而導致食管癌的發(fā)生。

　　3.精與雜平衡。精是指現(xiàn)代人在膳食安排和烹飪上，應精益求精；雜是指同時兼顧食物來源的多樣化和加工方式的多樣化，要做到既精且雜。

　　4.四性平衡。吃寒性食物時需搭配熱性食物，如吃螃蟹時佐姜末，吃松花蛋時佐醋和姜末。體質偏寒時，忌吃寒涼食物；體質偏熱時，忌吃熱性食物。氣候炎熱時，忌吃寒涼食物；氣候較冷時，宜吃溫熱食物。

　　5.五味平衡。食物有甘、酸、苦、辛、咸五味。中醫(yī)理論認為飲食五味調和、能使骨骼正直、筋脈柔和、氣血流通、毛孔固密，這樣才能保證人體健康、體格強壯。

　　6.就餐快慢平衡。《醫(yī)說》中指出?！笆巢挥?，急則損脾，法當熟嚼令細”。進食時細嚼慢咽會使唾液大量分泌，有助消化，溶菌酶和一些分泌性抗體可幫助殺菌解毒食物細碎，對胃、胰、膽等消化腺的刺激和緩。早餐不少15分鐘，中餐和晚餐應不少于20分鐘。

　　7.就餐時間與饑飽平衡。古人的飲食之道是“先饑而食，先渴而飲，饑不可太饑，飽只到八分”，同時每日飲食時間要規(guī)律，即“飲食以時”，如果一天吃500克主食，早、中、晚餐的比例應為3：4：3，晚餐切忌吃得過飽。

　　8.就餐前后動靜平衡。《千金翼方》中說“食勿大言，饑不得大語”即要求食前及食中，應靜而專注，不可分心，以免影響消化。《壽世保元》中稱：“食后便臥令人患肺氣、頭風、中痞之疾，蓋營衛(wèi)不通，氣血凝滯故而”這里是指飯后應適當活動，如緩行散步等，有利健康。

　　9.進食前和進食后情緒平穩(wěn)。人在情緒波動的時候，氣血容易紊亂，從而影響消化功能的正常運行。《勿藥兀詮》指出“怒時勿食，食時無怒”，這句話表明進食前和進食后保持平靜愉快的狀態(tài)是保證健康飲食的前提。

　　10.能量入與出平衡。導致肥胖的根本原因，在于能量的攝入與消耗不平衡，所以一定要“量腹而受”，消耗多少能量就應補充多少攝入多少能量則應適當消耗多少。攝入食量與體力活動的平衡對健康是極其重要的。專家大力推薦的最有效、最安全的體力活動是步行。

　　膳食專家認為培養(yǎng)科學合理飲食習慣。遵守健康飲食十大平衡守則是保持健康的好方式。

　　(來源：新華云健康)